056 清汤名洪流(三更)
上来,林又能感觉到左臂传来疼痛感,大概是【伤药】的麻痹效果过了。
疼总是要承受的,往后的几,林恐怕都要承受这种疼痛。
坐在沙发上,林感觉身体疲惫无比,他瘫倒在旧沙发上,感觉上下眼皮在打架,似乎随时会睡过去。
“不行!不能睡!还差最后一步,千万不能功亏一篑!”
林这样鼓励自己,他从物品栏里掏出一罐【超级红牛】,咕嘟咕嘟地喝下去,强行打起精神。
这一坐,便是两个时,林的右手不断敲打着左臂,让轻微的疼痛感刺激着自己,以免会睡过去。
终于,这难熬的两个时过去了,林立刻从沙发上一跃而起,精神一振,向着厨房走去。
打开砂锅,里面的汤水只剩了两分满,肉块已经成为了干瘪的骨架,其上的筋肉都被炖烂。
林拿起长筷,将大块的骨架和肉块都仔细地挑拣出来,汤底之中只剩下红色的汤汁,十分浓稠,用勺子稍稍挑动,都有拔丝的感觉。
果实也早被炖烂,完全融化到汤汁中,再也寻不到踪迹。
这汤中最大的颗粒,应该就是那些血液结成的血块了,的血块每个都是浑圆的滴状,在汤汁中上下翻滚,如同调皮的蝌蚪。
香气更加奇异,只是开锅半分钟,那种略带酸甜的香气已经在整个屋子中弥漫,向着四处飘散。
“成了!”
林点点头,脸上的笑容挡也挡不住,他将锅盖再度盖上,只留下一道缝隙,然后转为大火,收为浓汤。
这一步本来是不用的,若是追求极致的味道,这一步就显得有些过,会让味道太过浓郁,失去清汤的本质。
但是这道菜是追求极致的精华,再添这么一步,无疑会让汤汁更加浓缩,会影响味道,能量却肯定会再度被提纯。
三分钟,只剩下最后的等待。
林不紧不慢,到了这一步,已经不可能再出差错,他不禁哼起儿时常听的歌曲。
“好饿好饿好饿,我真的好饿……”
在哼歌的同时,林也没有闲着,他从保鲜柜中取出鳖种的胆囊,然后拿碗盛了,用筷子将胆囊挤破,让胆汁流出来。
紧接着,林从后面的橱柜角落里取出一坛酒,这酒据是他父亲离开时留下的,是回来时庆功用。
“可惜啊!你回不来了,便宜老爹,这坛酒,就让儿子帮你喝了吧!”
林笑着自言自语,就算是想到林中寻,他都没有叛逆感升起,可见他此时是多么的高兴。
打开坛封,浓郁的酒香气息从中传出来,配合着鳖汤的香味,在屋子中交织,成了一首美妙的乐曲。
“好酒,可惜啊,我也喝不了多少!”
林摇着头把白酒倒入碗中,与胆汁混合在一起,只是把碗底铺开,混成一碗鳖胆酒。
林懂酒,为了做菜,他细致了解过,但他轻易不喝酒,因为他明白,酒喝多了,会破坏他的味蕾,会麻痹他的神经。
一名好的厨师,必须是忌酒忌烟。
但今这口鳖胆酒,他非喝不可,这可是“洪流”的开胃酒!