，汤一定要鲜，豆苗在高汤里煮的火候一定要控制好，这种上汤豆苗的做法就是汤底鲜美，豆苗脆，还嫩生生的，哪怕有高汤的鲜，也丝毫不会抢占豆苗的嫩爽。

    另外上汤豆苗还可以加松花蛋，也可以加火腿，做法不同。

    现在许记就有两种做法，一种就是用高汤煮出来，只加丁点盐巴。

    另外种则是加松花蛋，松花蛋上汤豆苗。

    火腿还没到吃的时候，就不能当做配菜。

    松花蛋是她自己腌制发酵的，也是这两个月刚出的新菜品。

    松花蛋有的人就特别喜欢，有的人则不喜欢。

    就跟螺蛳粉，榴莲，折耳根，香菜等等这种味道比较大比较浓郁的食材一样，就看食客们自己的喜好了。

    松花蛋也叫皮蛋。