特别是日料，相对中餐而言更加神秘玄乎。

    从这点来说，世界上的人在美食方面的追求，几乎是一致的。

    这也算是另一种意义上的天下大同吧。

    食材准备好之后，徐拙并没有着急开始做，而是站在，静静的守着蒸锅。

    这道菜需要蒸制十五分钟左右，要是提前准备的话，浇汁很有可能会冷掉，所以最好等豆腐出锅之后才进行熬制。

    其实要不加做模具用的钢圈的话，蒸八分钟就足够了。

    但现在豆腐外面裹着一层钢圈，蒸时间太短的话，豆腐不一定能蒸好，所以要多蒸一会儿。

    要是在家做的话，徐拙绝对不会这么瞎讲究。

    直接在盘子里铺一层豆腐，然后把馅料摆上，再弄一层豆腐，直接上锅开始蒸制，完全不考虑卖相。

    但这会儿是要老爷子他们品尝，可不能掉以轻心。

    得把压箱底的本事拿出来，才能起到惊艳全场的目的。

    才能巩固自己的人设。

    这样以后自己再做出一些高阶菜品的话，大家也就见怪不怪了，甚至还会觉得理所当然。

    人设是需要维持和巩固的，但万一翻车的话，就是大型社死现场了。

    现在徐拙的目标是努力挣钱，社死不社死的……

    他连肄业证事件都经历过，人设翻车的社死就显得无足轻重了。

    毕竟回头只要再做一道擅长的菜品，就能挽回声誉，而肄业证的事儿……

    现在连幼儿园的小朋友都知道徐拙哥哥是个学渣，不能向徐拙哥哥学习。

    每次这种言论在网上出现，徐拙就会遭遇一波群嘲。

    学渣的辛酸啊。

    十五分钟很快过去了，徐拙把火关掉，又闷了两分钟。

    然后他掀开锅盖，一股浓郁的豆腐香味儿，从锅里飘了出来。

    他小心的把盘子从锅里端出来，揭掉钢圈上面的保鲜膜，拿着扇子小心的在表面扇动，这样能够加速豆腐的冷却，同时也能减少水蒸气在豆腐表面凝结。

    等到温度稍稍降下来之后，他把豆腐放在一边降温冷却。

    趁着冷却的时候，徐拙开始熬制玻璃浇汁。

    把锅放在灶上，开火后里面加入清鸡汤和葱姜水，然后用中火开始烧制。

    等到锅里的鸡汤即将烧开的时候，徐拙把食盐放进去，紧接着倒入水淀粉。

    水淀粉入锅之后，不能搅动，得用勺背放在汤的表面，轻轻转动。

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    这一步操作，在烹饪中叫揉。

    用勺背部分，在汤汁的表面轻轻转动，这样能够防止汤汁因为出现剧烈晃动而变浑浊。

    用勺子开始揉的时候，另一只手也要配合着把火关小，不能让锅里的汤汁沸腾，一旦沸腾汤汁也会变浑浊。

    这样做出来的浇汁，就不是透明的玻璃浇汁了。

    不能搅锅，不能煮沸，这是做玻璃浇汁的关键所在。

    很快，在热力的作用下，锅里的汤汁再次变得清澈透明起来，同时也变得粘稠了许多。

    等到锅里的汤汁彻底变得透明，徐拙随即把火关掉。

    这浇汁的味道有着浓郁的鸡汤鲜味，同时还有淡淡的葱姜味儿，闻起来让人很舒服。

    浇汁做好之后，徐拙再次来到豆腐前。

    他小心的把钢圈去掉，一个外表酷似六寸小蛋糕的菜品，才算是正式映入了眼帘。

    因豆腐中加了蛋清，所以侧面呈现出很细腻的质感，而且还很光滑，看上去让人觉得很舒服。

    另外，豆腐那白皙的颜色，也让这道菜看起来显得华贵了许多。

    配上表面的那朵牡丹