剩下的豆腐花静置一会儿，表面盖上纱布，用重物压着，把多余的水分压出去，豆腐花就变成了更紧实的豆腐，用来炖砂锅刚刚好。

    这些东西都准备好了，赵小霜又开始准备菜，红烧肉她准备加一些板栗进去，这些板栗是赵小霜前几天刚在山上捡的，吃起来有一股额外的香甜味儿，因此赵小霜准备把土豆红烧肉换成板栗红烧肉，板栗比土豆还要难熟，要焖更长的时间，所以先做板栗红烧肉。

    赵小霜先用热锅把几条五花肉的皮烫过，再用刷子把表面刷干净，这一步主要是为了把没夹干净的猪毛烧干净，同时也能去掉猪皮的异味。

    处理好的猪肉切成麻将大小的方块，放进锅里煎到两面微焦出油再捞出来，用锅里的油炒一个糖色，把五花肉块再倒进去，和香料一块翻炒出香味儿均匀地沾上糖色，这个时候倒上没过猪肉的热水，开始焖煮，想要红烧肉软烂入味儿，最起码也要焖一个小时左右。

    这个空档赵小霜也没有休息，她把萝卜丸子炸出来，红薯拉皮做好泡进冰凉的井水里，毛肚、豆芽、蔬菜都提前焯好水，这个时候就已经是上午十点了，赵小霜能隐约听到外边的大喇叭在放音乐，这个年代的播音设备基本是全损音质，所以赵小霜只能听到嘈杂的动静，一点也听不出来到底在放什么歌。

    她把鲤鱼捞出来，快准狠地把鱼敲晕，再利索地把鱼肚子剖开，去掉内脏、鱼鳃，面不改色地用流动水把鱼鳞刮掉，把血清洗干净，改花刀，旁边的张宝恩师傅看了，也不免对这个小姑娘有了一丝“敬佩”。

    红烧肉炖煮了一个小时以后，已经隐约有了丝丝的香味儿，赵小霜把锅盖打开，把提前煮好剥好的板栗倒进去，继续焖煮。

    赵小霜看了一眼时间，赶紧先把凉菜都用料汁拌起来，分盘摆出去，又跑回后厨把鱼裹上淀粉炸熟，把野菜团子上锅蒸上，毛血旺的调料下锅炒制。

    四个凉菜六个热菜一个主食一个甜品，一个人做其实是非常耗时耗力的，又是蒸又是炒又是炖又是煮，一般人还真做不过来。

    好在赵小霜已经有充足的经验，而且她前几天已经把所有的菜需要的食材、处理方法、处理时间列了出来，提前在纸上“演习”了一次，已经把做菜和上菜的时间都规划好了，整个流程交叉有序地进行，没出一点岔子，赵小霜一个人简直就成了一个厨师团队。

    糖醋萝卜丸子最先上桌，这个时候活动已经差不多结束了，有几个领导先进了食堂，赵小霜等了一会儿，看人差不多齐了，把板栗红烧肉和干烧鱼端了出来，干烧鱼的酱香味儿一下就吸引了不少人，食堂也把杂粮饭端了上来，红烧肉软烂滑溜，肥肉的部分肥而不腻，进嘴里一抿就化了，肥腻的油脂被板栗吸收了，吃肉的时候能尝到板栗的香味儿，吃板栗的时候，又能尝到肉的香气，配上杂粮饭一口闷，那味道简直绝了。

    赵小霜上完菜，又回后厨把毛血旺、猪油炒青菜和砂锅豆腐白菜做好，找人把这些菜和猪油渣粗粮团子一块端到了桌上，这次的席面就基本上结束了。

    她也终于能喘口气，坐下来休息一会儿了。

    后厨的人也差不多做完了饭菜，几个人都聚在一起准备自己吃饭了，赵小霜赶紧起身，招呼大家和她一块吃饭，赵小霜一开始做的时候，就每个菜都多做了一些，她在后厨少不了麻烦人家，前几天她来这边明显能感觉有人看不惯她，毕竟招待领导这个事儿本身就是“肥差”，拿着采购证，买东西都非常方便，大家都以为会交给食堂内部的人来做，结果突然来了这么一个不认识的年轻小姑娘，换谁都会不服气。

    赵小霜可以理解这些人的情绪，因此也就更加感谢这两天愿意帮她忙的张宝恩师傅和几个年轻的师傅，她把做好的菜都摆盘放桌子上，招呼大家一块吃