性价比太低的餐饮，是根本没有回头客的。

    而餐饮行业之所以能够立足，主要是靠回头客，除非是那种名气特别大，靠名气来吸引人的饭店。

    比如京城那个被誉为菜品性价比最低的全聚德。

    就因为名气太大的缘故，每年光去京城旅游的游客都招待不过来，所以有没有回头客，人家就无所谓了。

    定价的事儿不能太随意，首先要考虑一下同等饭店类似菜品的价格，然后才能制定出符合饭店和顾客双重预期的价格。

    至于回头有没有顾客，这个倒是无所谓，大不了前期先打折嘛。

    这盐水鸭真不愧是A级菜品，大家品尝过后，全都对这道菜赞美有加。

    原本他们没在意，觉得既然是老板做的，装模作样的吃两口，然后在随大流夸两句就行了，这肯定是老板想听夸奖呢。

    结果尝到这盐水鸭之后，才发现小瞧自家老板了。

    特别是那些刚来的厨师，总觉得徐拙的手艺被夸大了，年纪轻轻的真有传说的那么神吗？

    然而尝了这鸭肉之后，心里就不在嘀咕这一茬了，而是开始埋怨贼老天何其不公。

    给了人家好的家世，给了好的皮囊，还给了这么高的天赋。

    老天爷也太偏心了吧？

    吃饱喝足之后，大家开始下班走人。

    毕竟这会儿还没开业，所以下班时间很早，这样也能让那些初来京城的员工，有时间适应一下这里的环境。

    不然来到京城就开始忙着干活儿，来半年了还摸不透京城地铁的线路，这样的话就太说不过去了。

    徐拙始终觉得，员工们除了工作之外，他们应该还要用自己的休闲休息时间。

    现在因为没有开业，所以店里上班晚下班早。

    等以后开业了营业时间变长，那会儿他会把店里的员工调整成早晚班，尽最大可能不让员工工作时间太长。

    至于加班什么的，除非重大节假日或者店庆活动顾客爆满，否则他不会安排员工上全天班。

    打工人已经够苦的了，当老板假如还借机压榨，那就真的没一点良心可言了。

    两天后，四方酒楼时期的所有卤汤都被送了过来。

    运送卤汤并不简单，因为这些汤很多，而且还分好几种，弄得省城那边买了一堆大号塑料桶来盛装。

    不过送来之后，这些卤汤在锅里依次煮开，味道依然很美。

    卤汤的到来，让卤品部顿时变得生机勃**来，现在卤品部的负责人是曹坤的一个徒弟，他从四方面馆时期就跟着曹坤做卤肉，虽然水平跟曹坤相比还有一定的距离，但是为人踏实，而且肯钻研。

    所以这次来京城，徐拙把他也带了过来。

    虽然距离开业还有很长时间，但是卤品部却已经开始正式工作，连上班时间也跟大家完全错开。

    这是曹坤当时定的规矩，到了京城，这个规矩依然保留着。

    各种卤味做出来之后，徐拙不仅让店里员工吃，而且还特意送到后面的小区，给老杨头他们品尝。

    从装修到现在，小区的老人给徐拙提供了很多帮助，所以后厨开始做菜，他自然要回报这些老人。

    而且京城这些小区的老人都挺喜欢社交的，这些卤肉给了他们，他们肯定会跟朋友们亲戚们一块儿分享。

    在这些人的口口相传中，四方食府的名头，也在老人圈子里传播开来。

    老年人的市场也挺重要的，毕竟年轻人现在都是打工人，虽然个个吵着是自己的粉丝，但大家每个月辛辛苦苦挣的仨瓜俩枣的，没几个人会舍得来这么高端的地方吃饭。

    而且也没必要。

    但老年人就不一