木桌上的一个落满灰尘的酒瓶，旁边放着一本皮面笔记本。

    修远小心翼翼地拿起酒瓶——1964年的巴罗洛，蒙特里西酒庄装瓶。笔记本的扉页上写着文森佐·蒙特里西，应该是艾琳祖父的名字。

    他犹豫了一下，还是翻开了笔记本。里面详细记录了1964年的天气状况、葡萄生长情况和酿酒过程的每一个细节。最后一页写着：

    今年霜冻严重，葡萄成熟度不足。我冒险尝试了延长浸皮时间和新橡木桶陈酿。这可能是蒙特里西最叛逆的一批酒，也可能是最好的。只有时间能证明。——文森佐，1964年10月

    修远正沉浸在发现中，身后突然传来艾琳的声音：你在这里做什么

    他转身，看到艾琳站在门口，脸色复杂。

    对不起，我不是故意窥探，修远急忙解释，但我发现了一些有趣的东西。

    艾琳走近，看到桌上的酒瓶和笔记本，呼吸明显急促起来：这是祖父的私人酒窖...连我都很少进来。

    看这个，修远指着笔记本上的记录，你祖父也遇到过类似的情况，他选择了创新。

    艾琳沉默地着笔记，手指轻轻抚过那些褪色的字迹。最后，她深吸一口气：你说得对。也许...我们应该尝尝这瓶酒。

    她熟练地开瓶，将酒液倒入两个杯子。54年的岁月让酒色变成了砖红色边缘，但香气却出奇地鲜活——干玫瑰、焦油、干蘑菇和一丝松露。

    难以置信...艾琳轻声道，单宁如此柔顺，却仍有活力。

    修远品尝着这杯时光之酒，突然明白了什么：艾琳，葡萄酒不是一成不变的。就像这瓶巴罗洛，它之所以特别，正是因为那年的霜冻和你祖父的应对。

    艾琳望着他，眼中的坚冰似乎在融化：你知道我为什么讨厌商业酒庄吗因为他们把葡萄酒变成了标准化的产品，抹杀了每一年的独特性。

    我不是来标准化的，修远轻声说，我是来学习的。这两周，我学到了比过去五年更多的关于葡萄酒的知识...从你身上。

    艾琳突然笑了，那笑容如同托斯卡纳的阳光：好吧，上海来的品酒师，让我们来创造蒙特里西的新历史。

    第六章

    混酿的艺术

    接下来的日子里，修远和艾琳几乎形影不离。他们将采收的葡萄分成三部分——一部分按传统方法酿造，一部分尝试风干工艺，最后一部分则尝试文森佐笔记中记载的延长浸皮法。

    酒庄的工人们起初对改变持怀疑态度，但看到两位年轻人的热情和专业，也逐渐加入了创新的行列。

    一个凉爽的傍晚，修远和艾琳在酒窖中检查发酵情况。艾琳从传统发酵罐中取出一杯样品递给修远。

    怎么样

    修远品尝后皱眉：单宁很涩，酸度偏高，果味不足。

    艾琳点头：霜冻的影响比我们想象的严重。她又从创新方法的罐中取样，尝尝这个。

    修远眼睛一亮：单宁柔和多了，有更丰富的果味，但...缺少了蒙特里西特有的矿物感。

    所以...艾琳若有所思。

    所以我们应该混酿，修远接上她的思路，取传统法的结构和创新法的果味。

    艾琳惊讶地看着他：你开始像个真正的意大利酿酒师一样思考了。

    他们花了一整夜试验不同的混酿比例，最终确定了一个完美的配方——70%传统法提供骨架，30%创新法增添丰满度。

    当第一桶混酿酒装入橡木桶时，整个酒庄的人都来庆祝。艾琳打开一瓶珍藏的起泡酒，泡沫在月光下闪闪发光。

    敬新生的蒙特里西，她举杯，也敬我们的上海顾问。

    修远与她碰杯，两人的目光在烛光中交汇。